Nutriments du foie d’agneau par rapport au foie de veau

Le foie et le foie d’agneau, également appelé foie de veau, sont à la fois des sources de protéines riches en nutriments qui sont relativement faibles en gras. Bien que le foie d’agneau soit plus doux que le foie de veau, il peut être cuit d’une manière similaire, le plus souvent sauté. Le foie de veau a un goût légèrement plus doux que le foie d’agneau, bien que les deux sont égaux en termes de tendresse.

Calories et protéines

Le foie d’agneau et de veau a des calories et des macronutriments semblables pour une portion de 3 onces. Une portion de foie d’agneau a 118 calories, tandis que le foie de veau a 119 calories. Le foie d’agneau a 17,3 grammes de protéines, tandis que le foie de veaux a 17 grammes de protéines. Ni contient de fibres alimentaires. Les Centers for Disease Control and Prevention affirment que les femmes adultes ont besoin de 46 grammes de protéines par jour, tandis que les hommes adultes ont besoin de 56 grammes de protéines.

Graisse et cholestérol

Une portion de 3 onces de foie d’agneau a 4,3 grammes de graisse totale et le foie de veau a 4,1 grammes de graisse totale pour la portion de même taille. Dans les deux cas, la majorité de la graisse est la graisse saturée. Le foie d’agneau a 314 milligrammes de cholestérol par portion de 3 onces, tandis que le foie de veau a 284 milligrammes. L’American Heart Association recommande que les graisses saturées représentent 7% ou moins de votre apport calorique quotidien. Pour un régime de 2 000 calories par jour, cela signifie pas plus de 16 grammes de graisse saturée par jour. L’AHA recommande de limiter votre consommation quotidienne de cholestérol à pas plus de 300 milligrammes ou moins de 200 milligrammes pour ceux qui ont un taux élevé de cholestérol ou une maladie cardiaque.

Haut en fer

Les deux types de foie sont une bonne source de fer. Le fer est considéré comme un minéral essentiel, car il est nécessaire de créer des cellules sanguines. Il aide à produire un certain nombre de protéines dans votre corps, y compris l’hémoglobine et la myoglobine, qui transportent de l’oxygène et le transportent dans tout votre système. La consommation recommandée de fer est de 8 milligrammes pour les femmes adultes de plus de 51 ans et pour tous les hommes adultes. Pour les femmes de moins de 50 ans, la recommandation est de 18 milligrammes. Le foie d’agneau contient légèrement plus de fer par portion, avec 6,25 milligrammes pour une portion de 3 onces. À son tour, le foie de veau a 5,44 milligrammes de fer par portion de même taille.

Contenu de vitamine A

Le foie est une excellente source de vitamine A. La vitamine A est nécessaire pour une bonne vision et défend les cellules de votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres, produits lorsque votre corps décompose les aliments. Les radicaux libres peuvent causer des maladies telles que l’ostéoporose et le cancer. L’apport alimentaire recommandé en vitamine A est compris entre 700 et 1 300 microgrammes pour tous les adultes. Une seule portion de 3 onces de foie fournit plus de 100 pour cent de la RDA pour tous les adultes. Parce qu’il est si élevé en vitamine A, la surconsommation peut entraîner une toxicité en vitamine A dont les symptômes sont la nausée, les maux de tête, l’irritation de la peau, les douleurs dans les articulations et les os, le coma et éventuellement la mort.